Preriscalda il forno a 375°F (190°C) con la griglia del forno nella posizione centrale. Imburra sei ramekin da 4 once.

Metti il cioccolato e il burro in una ciotola di metallo o vetro posta sopra una pentola con acqua appena sobbollente. Mescola occasionalmente, raschiando i lati con una spatola di gomma per evitare bruciature, fino a quando non si saranno sciolti. Togli dal fuoco.

Combina le uova, lo zucchero e il sale nella ciotola di un mixer da tavolo dotato di attacco a pala; batti a velocità medio-alta fino a che non diventa chiaro e spumoso, circa 5 minuti. Riduci la velocità a bassa; aggiungi il composto di cioccolato e batti fino a che non è combinato.

Dividi l'impasto tra i ramekin preparati; mettili su una teglia da forno. Cuoci fino a che i bordi sono solidi ma il centro è poco cotto, circa 10 minuti.