Raccogli gli ingredienti.

Misura la farina nel processore con la lama regolare attaccata. Aggiungi lo strutto e il burro non salato raffreddati e tagliati a cubetti. Aggiungi il sale, chiudi il coperchio e impulsa tre volte con tre conteggi per impulso per mescolare leggermente gli ingredienti.

Con il motore in funzione, versa l'acqua ghiacciata nella ciotola del robot da cucina solo fino a quando l'impasto inizia a diventare notevolmente sbricioloso. Non aspettare che si formi un grosso grumo.

Trasferisci l'impasto sbricioloso in una ciotola e formalo in una palla con la mano, schiacciandolo un po' per farlo attaccare insieme. Se non si forma una palla, aggiungi un po' più d'acqua.