Metti le costine di manzo in una grande pentola a fuoco medio. Rosolale su tutti i lati. Copri con acqua e porta a ebollizione, quindi copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 1 ora.

Rimuovi la carne e le ossa e mettile su un tagliere a raffreddare. Aggiungi le cipolle, il brodo di manzo e il sale all'acqua delle costine. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 1 ora.

Quando le ossa sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, rimuovi la carne con un coltello. Trita finemente la carne e aggiungila alla zuppa.

Dopo un'ora di cottura a fuoco lento, condisci la zuppa con il condimento liquido e sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire per altri 30 minuti.

Preriscalda il grill del forno.

Taglia il pane francese in fette che si adattino alle tue ciotole da portata. Disponi le fette su una teglia e spennella con burro fuso. Cospargi con aglio in polvere e paprika. Metti sotto il grill preriscaldato fino a doratura, da 2 a 10 minuti.