Mettere la pasta di mandorle in un robot da cucina o frullatore con metà dello zucchero, e lavorare fino a che non sarà ben miscelato. Aggiungere il burro e lo zucchero rimanente e lavorare fino a ottenere una consistenza liscia. Incorporare l'uovo, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle, la farina e il sale. Mettere da parte.

Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Fodera una teglia con carta da forno.

Stendi un foglio di pasta sfoglia in un quadrato di 11 pollici. Usa un piatto per torte grande per tracciare un cerchio di 11 pollici sulla pasta. Metti il cerchio sulla teglia. Ripeti per il secondo foglio di pasta e metti entrambi in frigorifero.

Aggiungi il ripieno di frangipane alle mandorle al centro di uno dei fogli di pasta. Lascia un margine di 1,5 pollici ai bordi. Inserisci il fagiolo nel ripieno. Metti il secondo foglio di pasta sopra e sigilla i bordi. Spennella l'uovo sbattuto sopra, incidi con un motivo a croce e fai dei fori per far uscire il vapore.

Inforna per 15 minuti senza aprire il forno. Rimuovi e spolvera con zucchero a velo. Rimetti in forno e cuoci per altri 12–15 minuti fino a doratura.