Sbatti insieme il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio, la cipolla, l'origano, il coriandolo, il sale e il pepe in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Misura ¼ di tazza e mettilo da parte. Marinate il pollo con il resto in un sacchetto richiudibile, rimuovendo l'aria. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Rimuovi il pollo dalla marinata, scartando l'eccesso. Cuoci il pollo in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non sarà dorato e completamente cotto, circa 3-7 minuti. Trasferisci su un piatto.

Nella stessa padella, cuoci il peperone e la cipolla con la marinata messa da parte fino a quando non saranno teneri e il liquido si sarà ridotto, circa 5 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, mescola fino a quando non sarà riscaldato, circa 2-3 minuti.