Mettere il tofu su un piatto foderato con carta assorbente e coprire con carta assorbente e un altro piatto. Mettere un oggetto del peso di 3-5 kg sul piatto superiore; premere il tofu per 30 minuti. Drenare e scartare il liquido accumulato.

Mettere i cubetti di tofu in una ciotola poco profonda. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo; mescolare delicatamente per ricoprire. Lasciare riposare finché il tofu non ha assorbito la maggior parte del liquido, circa 10 minuti.

Nel frattempo, sbattere insieme in una ciotola salsa di soia, sciroppo d'acero, cipolle verdi, sambal oelek, aceto di vino di riso, aglio, olio di sesamo e amido di mais. Mettere da parte la salsa.

Drenare e scartare il liquido rimanente dal tofu. Mettere l'amido di mais in un sacchetto richiudibile da un gallone. Aggiungere il tofu, spremere fuori l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto; agitare delicatamente fino a quando il tofu è rivestito di amido di mais.

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere per 4 minuti per lato fino a doratura su tutti i lati. Trasferire il tofu su un piatto; pulire la padella.