Unisci le uova, la farina, 1 cucchiaio di zucchero, il lievito e il sale in una ciotola grande; incorpora gradualmente il latte, mescolando costantemente. Aggiungi la vaniglia, il burro fuso e ½ cucchiaino di noce moscata. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti o durante la notte.

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius (425 gradi Fahrenheit).

Fai sciogliere il burro in una padella da forno da 25 cm, spalmando il burro sui lati della padella. Combina ¼ di tazza di zucchero, la cannella e ½ cucchiaino di noce moscata in una piccola ciotola; cospargi il composto di zucchero sul burro. Rivesti la padella con le fette di mela. Cospargi i restanti ¼ di tazza di zucchero sulle mele. Metti la padella su fuoco medio-alto fino a quando il composto inizia a bollire, quindi versa delicatamente l'impasto sopra le mele.