Preriscalda il forno a 180°C. Spruzza uno stampo da bundt da 10 tazze con uno spray da cucina contenente farina.

Mescola insieme farina, zenzero, cannella, lievito, sale, noce moscata, bicarbonato, chiodi di garofano e pimento in una ciotola fino a combinare.

Combina burro, olio, zucchero di canna e zucchero bianco in una ciotola grande. Sbatti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso, circa 3 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Dopo l'ultima uovo, aumenta la velocità del mixer a media-alta e batti fino a quando il composto non si è raddoppiato di volume, circa 5 minuti.

Incorpora melassa e vaniglia. Aggiungi gradualmente metà degli ingredienti secchi, seguiti dalla panna acida. Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti e mescola fino a che non siano appena combinati.

Versa l'impasto uniformemente nello stampo da bundt preparato, quindi metti lo stampo su una teglia da forno.

Inforna nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 60 a 70 minuti. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 20 minuti prima di trasferirla su una gratella per raffreddare completamente.