In una ciotola media, mescolate insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio, il sale, le spezie miste, la noce moscata e i chiodi di garofano.

In una ciotola grande, mescolate lo zucchero di canna, la stevia, la melassa, la salsa di mele, lo zenzero e l'uovo. Incorporate gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi fino a quando non sono combinati. Coprite e mettete in frigo per almeno 1 ora.

Preriscaldate il forno a 350 gradi F. Foderate una teglia larga con carta da forno.

Usate un cucchiaio per prelevare l'impasto. Arrotolate l'impasto in palline. Disponetele sulla teglia distanziate di 1 pollice. Appiattite leggermente i biscotti con il palmo della mano.

Cuocete fino a che non siano gonfi e cotti, da 12 a 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Per la glassa, in una ciotola grande o nella ciotola di un mixer da tavolo munito di gancio a foglia, montate il formaggio cremoso a velocità media fino a ottenere una consistenza molto liscia. Con il mixer in funzione, aggiungete il burro poco alla volta, continuando a montare. Aggiungete lo zucchero a velo, la stevia e la vaniglia e montate fino a ottenere una consistenza liscia.