In una ciotola, mescolare insieme burro, miele e zucchero di canna. Incorporare il tuorlo d'uovo.

In una ciotola separata, mescolare insieme farina, bicarbonato di sodio, miscela di spezie per pan di zenzero e sale; aggiungere al composto di burro e impastare per 1 minuto.

Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 320 gradi F.

Su un foglio di carta da forno, stendere l'impasto fino a uno spessore di 1/6 di pollice. Utilizzando una piccola tagliapasta a forma di omino di pan di zenzero, ritagliare gli omini.

Trasferire gli omini di pan di zenzero su una teglia foderata con carta da forno; cuocere al centro del forno per 8-9 minuti o fino a quando non diventano leggermente dorati.

Lasciar raffreddare su una gratella per 15 minuti.

Spalmare 1 1/4 cucchiaini di crema di nocciole Nutella® sul retro di un omino di pan di zenzero, quindi farcire con un altro omino.