Preriscalda il forno a 325°F e ungi leggermente una teglia da forno.

Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi l'olio, poi cuoci la cipolla, il peperone, l'aglio e il timo per circa 10 minuti fino a doratura.

Aggiungi l'acqua e il concentrato di pomodoro nella padella, abbassa il fuoco e cuoci per altri 10 minuti finché le cipolle non saranno morbide e il liquido assorbito.

Mescola la senape, il sale e il pepe nel composto della padella, poi lascia raffreddare.

In una ciotola di miscelazione, combina la carne macinata, 4 cucchiai di fiocchi d'avena e l'uovo. Mescola delicatamente a mano.

Aggiungi il composto raffreddato della padella al composto di carne e mescola delicatamente fino a combinare, ma senza esagerare.

Modella il composto in una forma di pane (circa 8x4 pollici) e mettilo sulla teglia preparata.

Per la glassa: mescola il concentrato di pomodoro e la senape in una piccola ciotola, spalma sopra il pane e cospargi con i fiocchi d'avena rimanenti.