Unisci ¾ di tazza di amido di maranta, farina di riso bianco, farina di riso integrale e zucchero in un robot da cucina; impulsa fino a che non siano ben amalgamati. Aggiungi il burro al composto di farina e impulsa fino a ottenere una consistenza simile all'avena.

Trasferisci il composto di farina e burro in una ciotola; aggiungi le uova e l'aceto. Impasta il composto fino a che non sia appena amalgamato. Aggiungi acqua, un cucchiaio alla volta, all'impasto (se l'impasto è troppo secco) fino a che non si tenga insieme. Dividi l'impasto in 2 palline, avvolgile nella pellicola trasparente e conservale in frigorifero fino a che non siano fredde, circa 1 ora.