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Vindaloo di Maiale Goan

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Spezie

    • 16 peperoncini secchi Kashmiri, senza gambo e semi
    • 🌿 1 bastoncino di cannella (1 pollice), rotto in pezzi
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • 🌑 ½ cucchiaino di grani di pepe nero interi
    • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
    • 6 chiodi di garofano interi

  • Condimenti

    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • ¼ tazza di aceto bianco

  • Carne

    • 🐖 2 libbre di arrosto di lonza di maiale disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice

  • Verdure

    • 🧅 4 cipolle medie, tritate
    • 🧄 10 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 🌱 1 pezzo (2 pollici) di radice di zenzero fresca, tritata finemente
    • 2 peperoncini verdi, privati dei semi e tagliati a strisce

  • Liquidi

    • 💧 2 tazze di acqua bollente

  • Altro

    • 🧂 Sale q.b.
    • ¼ tazza di olio vegetale

PASSI

1

Trita i peperoncini Kashmiri, il bastoncino di cannella, i semi di cumino, i grani di pepe, la curcuma e i chiodi di garofano usando un mortaio o un macinino fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora 1 cucchiaio di aceto per formare una pasta; condisci con sale.

2

Marina il maiale con la pasta di spezie in una ciotola di vetro o ceramica. Copri e riponi in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

3

Scalda l'olio in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Cuoci le cipolle, l'aglio e lo zenzero fino a doratura, circa 10 minuti.

4

Aggiungi il maiale e la marinata, mescolando frequentemente, fino a quando il maiale non si sarà rassodato, circa 5 minuti. Aggiungi l'acqua bollente e lascia sobbollire. Abbassa il fuoco, copri e cuoci fino a quando il maiale non è tenero, circa 40 minuti.

5

Incorpora l'aceto e i peperoncini verdi. Cuoci scoperto fino a quando i peperoncini si ammorbidiscono e il vindaloo si addensa, circa 30 minuti. Regola il sale se necessario.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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264

Calorie

  • 20g
    Proteine
  • 9g
    Carboidrati
  • 16g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa i peperoncini Kashmiri per un sapore autentico, ma puoi sostituirli con altri peperoncini secchi miti se non disponibili.Per risparmiare tempo, prepara le verdure mentre il maiale è in marinatura.Questo piatto si abbina bene con riso al vapore o pane croccante.I sapori migliorano nel tempo, quindi considera di prepararlo con un giorno di anticipo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.