Scalda l'olio d'oliva in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Cuoci e mescola la cipolla, l'aglio, 1 1/2 cucchiaini di paprika, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e il cumino nell'olio caldo fino a quando la cipolla si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.

Mescola insieme i fagioli pinto, i fagioli neri, il mais e il riso in una ciotola. Aggiungi questo composto nella padella un po' alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescola la paprika rimanente, il pepe nero e il peperoncino in polvere nel composto, abbassa il fuoco a medio e copri la padella con un coperchio. Cuoci, mescolando se necessario, fino a quando è completamente riscaldato e i sapori si fondono, circa 3-5 minuti.