Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Metti lo zucchero alla cannella in una ciotola; metti da parte.

Setaccia la farina, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale in una ciotola per miscelare. Mescola fino a che non è ben amalgamato, poi setaccia una seconda volta in un'altra ciotola.

Monta il burro in una ciotola capiente con una frusta elettrica fino a renderlo cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero bianco. Aggiungi l'uovo e la melassa e monta fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Setaccia un terzo del composto di farina nel composto di burro; mescola bene per amalgamare. Setaccia il resto del composto di farina e mescola insieme fino a formare una pasta morbida.

Prendi piccole quantità di impasto e arrotolale con le mani in palline di 1 pollice di diametro.

Metti le palline nello zucchero alla cannella e rotolale per ricoprirle, quindi disponile a 2 pollici di distanza su teglie da forno non unte.