Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Metti ½ tazza di burro in una padella di ghisa da 9 pollici; metti la padella nel forno preriscaldato fino a quando il burro non si sarà sciolto. Rimuovi la padella e cospargi con lo zucchero di canna; rimetti in forno per riscaldare mentre prepari le mele.

Rimuovi la padella dal forno; disponi una crosta per torta sopra lo zucchero di canna. Copri la crosta con ½ delle mele affettate. Cospargi con ½ tazza di zucchero bianco e 1 cucchiaino di cannella.

Disponi la seconda crosta per torta sopra le mele; copri la seconda crosta con le mele rimanenti e cospargi con ½ tazza di zucchero bianco e 1 cucchiaino di cannella.

Copri con la terza crosta; cospargi con ¼ di tazza di zucchero bianco e distribuisci con 1 cucchiaio di burro. Taglia 4 fessure nella crosta superiore per permettere al vapore di uscire.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando le mele sono tenere e la crosta è dorata, circa 45 minuti.