Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C) e imburrare i lati e il fondo di una teglia da 9x13 pollici.

Trita le noci e mescolale con la cannella in polvere. Metti da parte.

Srotola la pasta fillo e taglia lo stack a metà per adattarlo alla teglia. Copri la pasta con un panno umido per evitarne l'essiccazione. Disponi due fogli nella teglia, spennella con burro fuso, e ripeti questo processo per 8 fogli.

Cospargi 2 o 3 cucchiai del mix di noci sulla pasta fillo. Disponi altri due fogli, spennella con burro e ripeti fino a quando lo strato superiore ha 6-8 fogli.

Taglia l'impasto stratificato in forme di diamante o quadrati con un coltello affilato, tagliando fino in fondo. Cuoci per circa 50 minuti fino a quando diventa croccante e dorato.

Prepara lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e l'acqua fino a quando si scioglie. Aggiungi la vaniglia e il miele, poi lascia sobbollire per 20 minuti.