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Minestrone Verde

Minestrone Verde

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Verdura

    • 🧅 1 cipolla bianca, tritata
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, schiacciati
    • 1 ½ tazze di fagiolini surgelati
    • 1 tazza di piselli surgelati
    • 2 zucchine grandi, tritate
    • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato

  • Liquido

    • 10 tazze di brodo vegetale
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, o quanto basta

  • Condimento

    • ½ cucchiaino di rosmarino fresco tritato
    • Sale e pepe nero appena macinato a piacere

  • Latticini

    • 🧀 ½ tazza di parmigiano grattugiato

  • Pasta

    • ¾ tazza di pasta ditalini

  • Proteina

    • 2 tazze di fagioli cannellini cotti

  • Olio

    • 2 cucchiai di olio d'oliva

PASSI

1

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto; cuoci e mescola la cipolla e l'aglio fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 10 minuti. Aggiungi i fagiolini, i piselli e le zucchine; mescola per ricoprire le verdure con l'olio.

2

Versa lentamente il brodo vegetale nel composto di verdure; porta a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi il rosmarino e i fagioli cannellini e riporta a ebollizione, circa 5 minuti. Aggiungi la pasta ditalini e lascia sobbollire la zuppa finché la pasta non è tenera ma ancora al dente e la zuppa si è addensata, da 10 a 15 minuti. Togli dal fuoco; mescola il prezzemolo.

3

Versa la zuppa nelle ciotole da portata e guarnisci ogni porzione con 1 cucchiaio abbondante di parmigiano; condisci con sale e pepe. Decora la zuppa con un filo di olio extravergine d'oliva.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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348

Calorie

  • 16g
    Proteine
  • 49g
    Carboidrati
  • 10g
    Grassi

💡 Per aggiungere profondità di sapore, puoi rosolare del pancetta o bacon nell'olio d'oliva prima di iniziare la ricetta.La pasta ditalini può essere sostituita con pasta a forma di piccole conchiglie se non disponibile.Usare dado vegetale invece di brodo può risultare in un sapore più ricco.Per una versione vegana, salta il parmigiano o usa un sostituto vegano.