Raccogli gli ingredienti.

Combina herbes de Provence, olio d'oliva, aglio e succo di limone in una piccola ciotola.

Massaggia il composto sulle costolette d'agnello. Copri e metti in frigo per almeno 1 ora, o fino a 4 ore per un sapore massimo.

Preriscalda un grill all'aperto a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.

Condisci le costolette con sale e pepe.

Metti le costolette sulla griglia preriscaldata e cuoci fino a doratura all'esterno e fino a quando un termometro istantaneo non segna almeno 52°C per cottura media-rara, circa 3-4 minuti per lato.