In una ciotola grande, mescolare insieme la polvere di latte, la farina, il lievito e il cardamomo. Aggiungere le mandorle, i pistacchi e l'uvetta dorata. Incorporare il ghee fuso, quindi versare il latte e continuare a mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.

In una padella larga, mescolare insieme lo zucchero, l'acqua, l'acqua di rose e un pizzico di cardamomo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa un minuto. Mettere da parte.

Riempire una padella pesante larga fino a metà con olio. Scaldare a fuoco medio per almeno 5 minuti. Impastare l'impasto e formare circa 20 palline piccole. Abbassare il fuoco dell'olio a basso e friggere le palline in una o due tornate. Dopo circa 5 minuti, inizieranno a galleggiare ed espandersi a due volte la loro dimensione originale, ma il colore non cambierà molto. Dopo che i jamun galleggiano, aumentare il fuoco a medio e girarli frequentemente fino a quando diventano leggermente dorati. Rimuovere dall'olio usando un mestolo forato e lasciar raffreddare. Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare leggermente.