Salamoia per Tacchino Raccolto

Name: Salamoia per Tacchino Raccolto
Total time: 120 min
Yield: 20 Porzioni
Ingredients: 🍗 Contenitore da 32 once di brodo di pollo; Contenitore da 32 once di brodo vegetale; 🍷 2 tazze di vino Pinot Grigio; 💧 1 tazza d'acqua; 1 gallone d'acqua ghiacciata; 🍎 2 mele Fuji, affettate; 🍊 2 arance medie, affettate; 🍋 3 limoni piccoli, affettati; 🍐 1 pera Anjou, affettata; 🧄 1 testa d'aglio, spicchi sbucciati e schiacciati; 🧅 ½ cipolla gialla, affettata; 🌿 ½ mazzetto di rosmarino fresco; 🌿 ½ mazzetto di timo fresco; 🌿 ½ mazzetto di salvia fresca; 🧂 ¾ tazza di sale marino; 🍚 ½ tazza di zucchero bianco; 2 cucchiai di peperoni secchi; 2 cucchiai di fiocchi di verdure secche; 2 cucchiai di grani di pepe multicolore; 4 foglie di alloro; 🦃 1 tacchino intero (11 libbre), collo e interiora rimossi; 1 sacchetto extra-large per tacchino; Spago da cucina

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

120 Min
20 Porzioni
$20

Salamoia per Tacchino Raccolto

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

120 Min
20 Porzioni
$20

INGREDIENTI

Liquidi
- 🍗 Contenitore da 32 once di brodo di pollo
- Contenitore da 32 once di brodo vegetale
- 🍷 2 tazze di vino Pinot Grigio
- 💧 1 tazza d'acqua
- 1 gallone d'acqua ghiacciata
Frutta
- 🍎 2 mele Fuji, affettate
- 🍊 2 arance medie, affettate
- 🍋 3 limoni piccoli, affettati
- 🍐 1 pera Anjou, affettata
Verdure
- 🧄 1 testa d'aglio, spicchi sbucciati e schiacciati
- 🧅 ½ cipolla gialla, affettata
- 🌿 ½ mazzetto di rosmarino fresco
- 🌿 ½ mazzetto di timo fresco
- 🌿 ½ mazzetto di salvia fresca
Spezie
- 🧂 ¾ tazza di sale marino
- 🍚 ½ tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiai di peperoni secchi
- 2 cucchiai di fiocchi di verdure secche
- 2 cucchiai di grani di pepe multicolore
- 4 foglie di alloro
Altri
- 🦃 1 tacchino intero (11 libbre), collo e interiora rimossi
- 1 sacchetto extra-large per tacchino
- Spago da cucina

PASSI

Unisci il brodo di pollo, il brodo vegetale e il vino in una pentola grande. Aggiungi le mele, le arance, i limoni, la pera, l'aglio e la cipolla. Lega insieme il rosmarino, il timo e la salvia con lo spago da cucina; aggiungi al tegame. Incorpora 1 tazza d'acqua, sale, zucchero, peperoni secchi, fiocchi di verdure, grani di pepe e foglie di alloro. Porta a ebollizione; mescola per sciogliere il sale e lo zucchero.

Rimuovi la salamoia dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Conserva in frigorifero.

Combina la salamoia con 1 gallone di acqua ghiacciata 1 o 2 giorni prima di servire il tacchino. Metti il tacchino scongelato in un sacchetto extra-large per tacchino e versa abbastanza salamoia da coprirlo completamente. Conserva in frigorifero.

Rimuovi il tacchino dalla salamoia e sciacqualo dentro e fuori con acqua fredda. Scarta la salamoia e inizia la cottura.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

477

Calorie

52g
Proteine
15g
Carboidrati
21g
Grassi

💡 Assicurati che la salamoia sia completamente fredda prima di aggiungere il tacchino per evitare la precottura.Legare erbe aromatiche saldamente con spago da cucina per evitare che si disperdano nella salamoia.Per un sapore più intenso, puoi aggiungere direttamente erbe fresche alla salamoia mentre riposa in frigorifero.Se desiderato, sostituisci il vino Pinot Grigio con sidro di mele per una versione non alcolica.