Unisci le patate hash e l'acqua calda in una ciotola; assicurati che le patate hash siano completamente coperte dall'acqua. Copri la ciotola e lascia riposare fino a quando le patate hash non sono reidratate, da 10 a 12 minuti. Scola bene.

Scalda l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi le patate hash e friggile, mescolando alcune volte, fino a doratura, circa 6 minuti. Togli dal fuoco.

Mentre le patate hash cuociono, spruzza uno spray da cucina su una grande padella; riscalda a fuoco medio-alto. Sbatti insieme le uova in una ciotola. Versale nella padella; cuoci e mescola fino a quando le uova non si solidificano, circa 5 minuti, incorporando i peperoncini nell'ultimo minuto. Rimuovi dal fuoco.

Distribuisci su ogni tortilla calda una quantità uguale di patate hash e uova strapazzate, quindi cospargi sopra i cipollotti e il formaggio caprino. Piegare i lati di ogni tortilla verso il centro e arrotolare dal basso, infilando i lati mentre si arrotola.