Preriscalda il forno a 260°C e posiziona una griglia nella parte inferiore. Ungi una teglia con bordo grande.

Cuoci la pancetta in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa dorata e croccante, circa 5-7 minuti. Trasferiscila su un piatto foderato con carta assorbente.

Utilizzando la stessa padella, cuoci gli anelli di ananas fino a quando non sono leggermente dorati e caramellati, circa 3 minuti per lato. Rimuovili dalla padella, trita la pancetta e taglia gli anelli di ananas in pezzi di 3/4 di pollice.

Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto in un cerchio di 30 cm. Posiziona l'impasto sulla teglia unta e bucherellalo più volte con una forchetta per evitare bolle d'aria.

Distribuisci uniformemente la salsa per pizza sull'impasto, lasciando un bordo di 3,8 cm. Aggiungi formaggio, cipolla rossa, prosciutto canadese, pezzi di ananas e pancetta tritata come condimenti.