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Sostanzioso Shepherd's Pie Vegetariano

Sostanzioso Shepherd's Pie Vegetariano

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🧅 1 grande cipolla gialla, tagliata grossolanamente
    • 🧄 4 spicchi d'aglio, schiacciati
    • 2 peperoni rossi o verdi piccoli, tritati
    • 🍆 3 tazze di melanzane a cubetti, con la buccia
    • 🍅 1 (15 once) lattina di pomodori a dadini
    • 1 tazza di piselli freschi o surgelati
    • 🥔 1 1/4 libbre di piccole patate rosse, dimezzate

  • Spezie ed Erbe

    • 2 cucchiai di curry in polvere
    • 2 cucchiaini di cumino in polvere

  • Latticini

    • 🥛 ½ tazza di latte scremato (o latte)
    • 🧀 ½ tazza di formaggio Parmigiano grattugiato

  • Varie

    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
    • ½ tazza di acqua
    • 1 pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere

PASSI

1

Preriscalda il forno a 400 gradi.

2

In una grande padella a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungi cipolle, aglio, curry in polvere e cumino. Saltali fino a quando le cipolle non saranno morbide, circa 5 minuti. Rimuovi il composto in una ciotola.

3

Scalda il restante cucchiaio di olio nella padella. Aggiungi i peperoni, le melanzane, i pomodori a dadini e ½ tazza d'acqua. Fai saltare fino a che non siano morbidi, circa 20 minuti. Incorpora il composto di cipolle. Trasferisci il composto in una teglia poco profonda di 8x8 pollici.

4

In un pentolino, fai bollire le patate fino a quando non saranno tenere. Scola e schiacciale, poi incorpora il latte, i piselli, il sale e il pepe.

5

Distribuisci il composto di purè di patate sulle verdure saltate nella teglia. Cospargi con formaggio Parmigiano grattugiato.

6

Inforna per 15 minuti. Facoltativamente, gratina la superficie sotto il grill se desiderato. Servi caldo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

229

Calorie

  • 9g
    Proteine
  • 31g
    Carboidrati
  • 8g
    Grassi

💡 Per un'opzione vegana, usa latte e formaggio vegetali.Gli avanzi possono essere congelati per un massimo di un mese.Per una consistenza aggiuntiva, cospargi extra Parmigiano o pangrattato sopra prima di infornare.Taglia le verdure uniformemente per garantire una cottura omogenea.