Stampa e ritaglia strisce di carta delle fortune larghe 3 pollici.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Fodera una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno.

Sbatti insieme zucchero, albume d'uovo, latte, burro, estratto di vaniglia, estratto di mandorla e sale in una ciotola fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi la farina; sbatti fino a ottenere una pastella liscia che cade dal frustino a nastri.

Metti 1 cucchiaio di pastella sulla teglia preparata; spalma in un cerchio di 4 pollici usando il retro di un cucchiaio. Ripeti per 2 biscotti per ogni infornata.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando i bordi non diventano croccanti e dorati e i centri chiari, circa 10 minuti.

Rimuovi rapidamente 1 biscotto con una spatola, inserisci una striscia della fortuna, piega il biscotto a metà e premi leggermente i bordi. Piega il lato lungo sopra il bordo della teglia e arrotola le estremità per formare la forma del biscotto della fortuna. Metti in una ramekin o stampo per muffin per raffreddare.