Unisci la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi le uova e l'acqua, mescolando bene con le mani. Aggiungi più acqua, se necessario, per formare un impasto morbido. Copri e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Grattugia le cipolle e mettile in un colino posto sopra una ciotola; scola e scarta il succo. Unisci la cipolla scolata, la carne macinata, il sale e il pepe in una ciotola media; mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte il ripieno.

Infarina leggermente una superficie di lavoro e un grande piatto.

Dividi l'impasto a metà. Lavorando su una metà alla volta, stendi l'impasto sulla superficie infarinata in un rettangolo sottile quanto possibile. Taglia in quadrati di 2 pollici usando un coltello o una rotella per pasta.

Metti circa 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni quadrato. Raccogli i bordi dell'impasto e pizzicali insieme in alto per formare un fagottino. Trasferisci i manti sul piatto preparato; cospargi con altra farina sopra per evitare che si attacchino.

Scalda l'olio vegetale e i fiocchi di peperoncino rosso in una piccola padella a fuoco basso finché i fiocchi di peperoncino non cominciano a colorare l'olio. Togli dal fuoco e tieni al caldo.

Mescola insieme lo yogurt e l'aglio in una piccola ciotola; metti da parte.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco medio-alto. Cuoci i manti in acqua bollente finché il ripieno non è più rosa e l'impasto è tenero, da 20 a 25 minuti. Scola bene.