Mescolare insieme la senape e il miele in una piccola ciotola e mettere da parte. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuocere la pasta fino a quando non è tenera ma ancora al dente, circa 9 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione. Riservare 1/2 tazza di acqua della pasta, scolare e mettere da parte.

Mentre la pasta cuoce, riscaldare una padella larga e profonda a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando diventa croccante, circa 5 minuti. Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla su un piatto foderato con carta assorbente, riservando il grasso nella padella.

Aggiungere il pollo nella padella calda; cuocere fino a quando è dorato su tutti i lati (il pollo non sarà completamente cotto a questo punto). Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo al caldo. Aggiungere le parti verdi chiare dei cipollotti alla padella e cuocere fino a quando sono teneri, da 1 a 2 minuti. Incorporare il condimento al miele e la panna da cucina.

Rimettere il pollo nella padella e aggiungere sale e pepe. Portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto si addensa leggermente e il pollo non è più rosa al centro. Aggiungere la pasta e l'acqua della pasta riservata alla padella e cuocere finché non è ben riscaldata.