Metti il lievito nella ciotola della planetaria. Mescola con l'acqua tiepida e lascia riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti. Aggiungi quindi il latte, lo zucchero, il burro fuso, l'uovo, il sale, l'estratto di vaniglia e la noce moscata, mescolando bene. Versa la farina sopra e preparati a impastare.

Attacca il gancio per impastare alla planetaria e impasta il composto a bassa velocità per circa 3 minuti fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata, impasta leggermente, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigo per 20 minuti.

Stendi l'impasto in un rettangolo di 9x18 pollici, spalma il burro sul terzo centrale, piega come indicato, quindi metti in frigorifero per altri 20 minuti.

Ripeti il processo di stesura e piegatura, quindi metti l'impasto in frigorifero per 2 ore.

Stendi l'impasto fino a uno spessore di 3/8 di pollice e ritaglia i cerchi usando tagliapasta di 3 pollici e 1 pollice.