Mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero fino a quando il lievito non si sarà sciolto. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per 10 minuti.

Setacciare la farina e il sale tre volte in una ciotola capiente. Aggiungere il composto di lievito, lo yogurt e metà del ghee. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, quindi impastare su una superficie infarinata fino a che l'impasto non diventi liscio ed elastico, circa 5 minuti. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta, coprire e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 1 ora e mezza o fino a quando non raddoppia di volume.

Sgonfiare l'impasto, quindi impastare per 5 minuti. Dividere l'impasto in sei pezzi uguali. Stendere ogni pezzo in dischi di 8 pollici.