Versa 1 1/2 tazze di acqua in una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot). Inserisci il supporto. Rimuovi le foglie esterne dure e il torsolo dal cavolo. Metti il cavolo, con il torsolo verso il basso, sul supporto.

Chiudi e blocca il coperchio; imposta la valvola su Sigillatura. Seleziona la funzione Manuale secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 9 minuti. Lascia che si crei la pressione per 10-15 minuti.

Mentre il cavolo cuoce, metti il riso in una piccola ciotola e copri con acqua; metti da parte a bagno. Misura 1/3 di tazza di salsa di pomodoro (da una scatola) e versala in una ciotola grande. Aggiungi manzo, maiale, vitello, cipolla, aglio, 1 cucchiaino di sale, prezzemolo e pepe; metti da parte.

Rilascia la pressione con cautela usando il metodo di rilascio rapido secondo le istruzioni del produttore, circa 5 minuti. Sblocca e rimuovi il coperchio. Trasferisci il cavolo su un piatto. Drena l'acqua dall'interno della pentola. Aggiungi la salsa di pomodoro rimanente dalla scatola aperta e 1 cucchiaino di sale nella pentola. Riposiziona il supporto nella pentola.

Scola il riso e aggiungilo al composto di carne; mescola per combinare.

Separa delicatamente le foglie di cavolo cotte e taglia i nervi duri. Metti una foglia di cavolo su una superficie di lavoro; riempila con 2 cucchiai di composto di carne e arrotolala, ripiegando i lati. Metti la foglia arrotolata sul supporto nella pentola. Continua con le foglie rimanenti e il ripieno, disponendo il primo strato nello stesso modo e il secondo strato nell'altro verso. Versa la scatola rimanente di salsa di pomodoro sui rotoli.

Chiudi e blocca il coperchio. Seleziona la funzione Stufato/Carne secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 22 minuti. Lascia che si crei la pressione per 10-15 minuti.