Accendi una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot) e seleziona la funzione Sauté. Riscalda l'olio e aggiungi la cipolla. Saltala fino a renderla traslucida, circa 2 minuti; fai attenzione a non farla rosolare. Sposta la cipolla da un lato della pentola. Aggiungi uno strato di zucca butternut sul fondo della pentola. Fai dorare leggermente, circa 4 minuti. Aggiungi la restante zucca butternut, il curry in polvere, la cannella e la noce moscata. Mescola e continua a cuocere fino a quando diventa fragrante, circa 1 minuto.

Versa il brodo e la composta di mele nella pentola con il composto di zucca butternut. Chiudi e blocca il coperchio; imposta il pomello su sigillato. Seleziona alta pressione e imposta il timer per 15 minuti. Lascia che la pressione si accumuli per 10-15 minuti.

Rilascia la pressione utilizzando il metodo di rilascio naturale secondo le istruzioni del produttore, 10-40 minuti. Sblocca e rimuovi il coperchio.