Versare l'olio di semi d'uva in una pentola a pressione elettrica (come Instant Pot). Aggiungere le carote, i porri, i funghi shiitake e la cipolla; cuocere e mescolare sull'impostazione Sauté fino a quando non si ammorbidiscono.

Condire le cosce di pollo con sale e pepe; aggiungere al tegame. Versare il brodo di pollo. Sigillare e cuocere sull'impostazione Zuppa per 7 minuti. Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti e poi con il metodo di rilascio rapido.

Rimuovere le cosce di pollo e sminuzzarle con 2 forchette su un tagliere. Rimettere nel tegame e aggiungere la pasta di miso, l'aglio, la salsa di soia, lo zenzero e la salsa Sriracha. Cuocere e mescolare sull'impostazione Sauté fino a quando la pasta di miso non si dissolve.