Mescolare la carne, il pangrattato, la cipolla, la mela, l'uovo, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola grande fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare l'impasto di carne in una pagnotta e posizionarlo su un grande pezzo di carta stagnola. Ripiegare la stagnola verso l'alto e intorno ai bordi della polpettone, creando una specie di teglia per pane.

Versare 1/2 tazza di acqua in una pentola a pressione multi-funzione e posizionare il cestello per la cottura a vapore all'interno con le maniglie rivolte verso l'alto. Posizionare il polpettone sopra il cestello. Chiudere e bloccare il coperchio; sigillare la valvola. Selezionare la pressione alta; impostare il timer per 25 minuti.

Rilasciare la pressione della pentola utilizzando il metodo di rilascio rapido secondo le istruzioni del produttore, circa 5 minuti. Sbloccare e rimuovere il coperchio. Trasferire il polpettone, ancora sul cestello, su una teglia da forno.

Preriscaldare il grill del forno e cuocere il polpettone sotto il grill fino a doratura, circa 5 minuti.

Combinare il ketchup, la senape e lo zucchero di canna in una piccola ciotola per preparare il condimento.