Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva nella Instant Pot impostata sulla funzione Sauté. Aggiungi l'arrosto di manzo e cuoci fino a doratura su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Versa il brodo di manzo.

In un sacchetto di plastica, combina le patate novelle, le carote novelle, la cipolla tagliata in quarti, la zuppa di cipolle disidratata e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Chiudi il sacchetto e agita per ricoprire uniformemente le verdure.

Trasferisci il composto di verdure dal sacchetto alla Instant Pot, distribuendole uniformemente intorno all'arrosto di manzo.

Chiudi e blocca il coperchio della Instant Pot. Imposta il cuociriso su Alta Pressione seguendo le istruzioni del programma, con un timer di 60 minuti. Lascia che si accumuli pressione per 10-15 minuti.

Esegui una rapida fuoriuscita della pressione secondo le istruzioni specifiche del produttore (~5 minuti). Rimuovi attentamente il coperchio una volta sicuro e trasferisci la carne e le verdure su un piatto da portata, lasciando il brodo e i succhi nella pentola.

Per preparare la salsa, seleziona la funzione Sauté, portando il liquido nella Instant Pot ad ebollizione. Mescola l'acqua e l'amido di mais in una ciotola, quindi versa il composto nel brodo bollente, mescolando frequentemente fino a quando non si sarà addensato leggermente (2-3 minuti). Condisci la salsa con sale all'aglio e pepe nero.