Condire le costolette di maiale con aglio in polvere, sale aromatizzato, origano, cipolla in polvere e pepe.

Accendere una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot) e selezionare la funzione Sauté. Sciogliere il burro nella pentola calda. Aggiungere le costolette di maiale, lavorando in due lotti se necessario, e rosolare fino a renderle croccanti e dorate, 2-3 minuti per lato. Togliere le costolette su un piatto. Versare il brodo vegetale e deglassare, raschiando i pezzi bruni dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno.

Posizionare un trivet sul fondo della pentola interna e impilare le costolette di maiale sopra. Chiudere e bloccare il coperchio e girare la valvola della pressione su Sigillatura. Selezionare alta pressione secondo le istruzioni del produttore; impostare il timer per 8 minuti. Consentire da 10 a 15 minuti per la costruzione della pressione.

Rilasciare la pressione utilizzando il metodo di rilascio naturale secondo le istruzioni del produttore per almeno 10 minuti. Rimuovere le costolette di maiale e lasciarle riposare mentre si prepara la salsa.