Accendere una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot®) e selezionare la funzione Sauté; versare l'olio d'oliva nella pentola. Cospargere l'arrosto con sale e pepe e rosolare nell'olio caldo fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Trasferire l'arrosto su un piatto.

Aggiungere l'aglio nella pentola e cuocere per 30 secondi. Versare il brodo di manzo e raschiare tutti i pezzi che si sono attaccati al fondo. Aggiungere la salsa di mirtilli rossi, l'aceto balsamico e la salsa Worcestershire. Posizionare l'arrosto nella salsa e cospargere con un po' di salsa sopra. Disporre la cipolla e il timo intorno e sopra l'arrosto.

Chiudere e bloccare il coperchio. Selezionare la pressione alta secondo le istruzioni del produttore; impostare il timer per 60 minuti. Consentire 10-15 minuti per la costruzione della pressione.

Rilasciare la pressione utilizzando il metodo di rilascio naturale secondo le istruzioni del produttore, almeno 10 minuti. Rilasciare la pressione rimanente con cautela utilizzando il metodo di rilascio rapido secondo le istruzioni del produttore, circa 5 minuti. Sbloccare e rimuovere il coperchio.