Accendere la pentola a pressione e selezionare Saute. Riscaldare l'olio d'oliva nella pentola e rosolare le cosce di pollo su entrambi i lati per 3-5 minuti per lato.

Preparare la marinata mescolando lo zucchero di canna, la salsa di soia, il miele, l'aceto di mele, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato in una ciotola. Versare la marinata nella pentola sulle cosce di pollo e raschiare i pezzi bruni dal fondo. Spegnere la modalità Saute.

Chiudere e bloccare il coperchio della pentola a pressione. Selezionare alta pressione e impostare il timer per 10 minuti. Consentire 10-15 minuti per la costruzione della pressione.

Permettere il processo di rilascio naturale per 10-40 minuti, quindi sbloccare la pentola a pressione e rimuovere il coperchio.

Mescolare l'acqua fredda con l'amido di mais in una piccola ciotola. Rimuovere le cosce di pollo dalla pentola e trasferirle su un piatto.

Attivare nuovamente la modalità Saute. Mescolare il composto di amido di mais nella salsa di marinatura rimanente nella pentola e cuocere per 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa. Spegnere la modalità Saute.