In una ciotola per miscelare, sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero con un mixer elettrico a velocità media fino a ottenere un composto pallido, cremoso e che inizia a ispessirsi, per circa 5 minuti.

Con fruste pulite, monta la panna in una ciotola non di plastica a velocità media fino a quando sarà soffice e formerà dei picchi rigidi.

Usa una spatola di gomma o una frusta per incorporare 1/3 del composto di tuorli nella panna montata. Passa delicatamente la spatola attraverso il centro della ciotola, poi intorno ai lati, ripetendo fino a completo assorbimento. Aggiungi il resto del composto di tuorli e poi il liquore al cioccolato irlandese, incorporando delicatamente.

In una ciotola adatta al microonde, scalda il cioccolato molto delicatamente a bassa potenza fino a quando non si sarà sciolto; mescola per sciogliere eventuali grumi.

Incorpora delicatamente il cioccolato nel composto di crema irlandese, mantenendo il più possibile il volume spumoso.

Con fruste pulite, sbatti gli albumi d'uovo a velocità medio-alta in una ciotola non di plastica fino a formare picchi rigidi; incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di cioccolato fino a completo assorbimento.