Mescolare la panna e lo zucchero insieme in una piccola pentola a fuoco medio. Riscaldare fino a quando i bordi della panna mostrano piccole bolle ma il composto non bolle, permettendo allo zucchero di sciogliersi. Togliere dal fuoco.

Mescolare burro, gocce di cioccolato e crema irlandese nel composto di panna fino a quando il burro e le gocce di cioccolato si sono sciolte. Raffreddare a temperatura ambiente.

Prendere il composto di cioccolato circa un cucchiaio alla volta e arrotolare in una pallina di 1 pollice; posizionare i tartufi su un piatto.