Mescolare il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, usando una forchetta. Lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando si forma uno strato cremoso sulla superficie dell'acqua.

Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Incorporare l'olio d'oliva nella farina e mescolare per 2 minuti.

Versare il composto di lievito e l'uovo sbattuto nel composto di farina e mescolare per ottenere un impasto duro. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo elastico e liscio.

Mettere l'impasto in una ciotola infarinata e coprire con della pellicola trasparente spalmata con un sottile strato di olio d'oliva. Lasciar crescere l'impasto fino al raddoppio delle dimensioni.