Riempite una pentola grande con acqua leggermente salata e portatela a ebollizione; mescolate i tortellini e riportate a ebollizione. Cuocete scoperto, mescolando occasionalmente, fino a quando i tortellini non galleggiano in superficie e il ripieno è caldo, circa 3 minuti. Assicuratevi di non cuocerli troppo, altrimenti inizieranno a disfarsi. Scolate bene, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e trasferite in una ciotola grande.

Unite i pomodori, le mozzarelle a palline, i cetrioli, i peperoni, i peperoni piccanti, la cipolla rossa, le olive nere, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola separata, e aggiungeteli ai tortellini.

Condite l'insalata con il condimento italiano, mescolando delicatamente tutti gli ingredienti fino a ricoprirli bene. Conservate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.