Montare il burro in una ciotola capiente con un mixer elettrico o planetario. Aggiungere lo zucchero a velo e battere a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso. Aggiungere gradualmente sale e farina, 1 tazza alla volta, mentre si mescola a bassa velocità. A questo punto l'impasto potrebbe sembrare estremamente secco e bricioloso.

Incorporare le uova, i tuorli e la vaniglia inizialmente utilizzando il mixer, poi finire con le mani per creare un impasto liscio, morbido e malleabile. Riunire l'impasto in una palla e metterlo in frigorifero in un contenitore coperto per circa 2 ore.

Preriscalda il forno a 350°F (180°C). Regola i ripiani del forno sui due ripiani centrali. Fodera 2 teglie per mini muffin con pirottini di carta.

Usando un piccolo dosatore da biscotti (1 ½ cucchiai), misurare porzioni di impasto e metterle nelle tazze per muffin preparate. Rotolare delicatamente ogni porzione di impasto tra le mani per formare una pallina liscia e rimetterla nelle tazze per muffin. Fare un buco profondo in ogni pallina usando il manico di legno di una spatola o il dito. Riempire i fori con la confettura usando un cucchiaino o una sac à poche.

Infornare i biscotti nel forno preriscaldato fino a quando la parte superiore dei biscotti non risulta asciutta, ma non dorata, per 13-15 minuti. Scambiare le teglie a metà cottura o cuocere una alla volta.