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Minestrone di Jamie

Minestrone di Jamie

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🧅 2 cipolle, tritate
    • 2 tazze di sedano tritato
    • 🥕 5 carote, affettate
    • 3 zucchine, tagliate a quarti e affettate
    • 2 tazze di spinaci freschi, sciacquati
    • 2 tazze di fagiolini freschi o surgelati, tagliati a pezzi da 1 ½ pollice
    • 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati

  • Pasta

    • ½ tazza di pasta a conchiglie

  • Legumi

    • 1 tazza di fagioli rossi in scatola, scolati

  • Liquidi

    • 🍅 4 tazze di salsa di pomodoro
    • 2 tazze di brodo di pollo
    • 💧 2 tazze di acqua
    • 🍷 ½ tazza di vino rosso (opzionale)

  • Erbe e Condimenti

    • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
    • 1 cucchiaio di origano fresco tritato

  • Olio

    • 3 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva (per servire)

  • Topping

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato per topping

PASSI

1

Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-basso. Soffriggere l'aglio nell'olio caldo fino a quando non diventa fragrante, per 2-3 minuti. Aggiungere la cipolla; cuocere e mescolare fino a quando non diventa trasparente, per 4-5 minuti.

2

Aggiungere sedano e carote; saltare in padella per 1-2 minuti.

3

Versare la salsa di pomodoro, il brodo e l'acqua; portare a ebollizione, mescolando frequentemente. Aggiungere il vino rosso; ridurre il fuoco al minimo.

4

Mescolare le zucchine, gli spinaci, i fagiolini, i fagioli rossi, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Lasciar sobbollire fino a quando la zuppa si sarà riscaldata, per 30-40 minuti.

5

Nel frattempo, riempire una pentola media con acqua e portarla a ebollizione. Cuocere la pasta a conchiglie nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà tenera ma ancora soda al dente, per 7-8 minuti. Scolare e mettere da parte.

6

Mettere 2 cucchiai di pasta cotta in ciotole individuali per porzioni. Versare la zuppa sopra la pasta e cospargere con il formaggio Parmigiano. Irrorare con olio d'oliva per servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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193

Calorie

  • 7g
    Proteine
  • 26g
    Carboidrati
  • 9g
    Grassi

💡 Sentitevi liberi di sostituire il brodo di pollo con quello vegetale per un'opzione completamente vegetariana.Aggiungete più vino rosso per un sapore più ricco o saltatelo del tutto se preferito.Conservate la zuppa avanzata separatamente dalla pasta per evitare che la pasta diventi molle.