Metti le uova sul fondo di una pentola. Aggiungi 1/4 di pollice di acqua. Scalda a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Copri e cuoci a vapore per 11 minuti. Spegni il fuoco e scola l'acqua con attenzione; versa acqua fredda sopra e lascia raffreddare.

Mescola la maionese, il sale, lo zucchero, la senape, la salsa piccante, il succo di limone e l'aceto per ottenere una maionese stile Kewpie. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero fino al momento dell'uso.

Sbuccia le uova. Schiacciale in una ciotola poco profonda con il lato e il dorso di una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi sale, zucchero, pepe di cayenna, panna pesante e 3 cucchiai di maionese stile Kewpie. Mescola per combinare. Avvolgi e metti in frigorifero fino a quando ben freddo, almeno 1 ora. Assaggia e regola i condimenti.