Riscalda l'olio in una grande padella o pentola profonda a fuoco medio-alto. Condisci generosamente il petto di manzo con pepe nero. Mettilo nella padella e cuoci fino a quando la superficie non diventa di un marrone ricco, senza bruciarlo, ma scuro. Solleva l'arrosto e distribuisci le cipolle nella padella. Posiziona il lato non cotto dell'arrosto sulle cipolle. Ripeti il processo di doratura.

Aggiungi l'aglio nella padella, e riempila con abbastanza acqua da coprire quasi l'arrosto. Porta a ebollizione leggera.

Abbassa il fuoco al minimo e copri con un coperchio o della pellicola di alluminio aderente. Fai sobbollire per 4 ore, girando l'arrosto a metà cottura. L'arrosto dovrebbe essere tenero con una forchetta.