Preriscalda il forno a 375°F e metti fogli di alluminio sul piano di lavoro per raffreddare i biscotti.

Combina lo zucchero di canna, il burro di arachidi Jif, lo strutto, il latte e la vaniglia in una ciotola grande. Sbatti con un mixer elettrico a velocità media fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungi l'uovo; sbatti fino a quando non è appena amalgamato.

Combina farina, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi al composto di zucchero e burro di arachidi; sbatti a bassa velocità fino a quando non è appena amalgamato.

Fai cadere cucchiaiate arrotondate distanziate di 2 pollici su teglie da forno non unte. Schiaccia leggermente in un motivo a croce con i rebbi di una forchetta.