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Insalata di Cavolo Riccio e Quinoa

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 6 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Grano/Verdura

    • 💧 2 tazze di acqua
    • 1 tazza di quinoa
    • 10 foglie di cavolo riccio, tagliate a pezzi piccoli

  • Condimento

    • 3 cucchiai di olio d'oliva
    • 🍋 2 cucchiai di succo di limone
    • 1 cucchiaino di senape di Dijon
    • 🧄 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
    • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale marino macinato

  • Topping

    • 🥜 1 tazza di noci pecan
    • 1 tazza di ribes
    • 🧀 ¾ di tazza di formaggio feta sbriciolato

PASSI

1

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola; mescolare la quinoa.

2

Ridurre il calore a medio-basso, coprire la pentola e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita, circa 12 minuti.

3

Rimuovere la pentola dal fuoco, lasciar riposare coperta per 5 minuti. Rimuovere il coperchio; lasciare raffreddare completamente la quinoa.

4

Aggiungere il cavolo riccio in una ciotola capiente.

5

Sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, senape di Dijon, aglio, pepe e sale in una ciotola separata fino a che non si emulsiona; versare sopra il cavolo riccio.

6

Aggiungere la quinoa raffreddata, le noci pecan, il ribes e il formaggio feta al cavolo condito; mescolare per combinare.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

439

Calorie

  • 11g
    Proteine
  • 44g
    Carboidrati
  • 27g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Massaggiare le foglie di cavolo riccio con il condimento per renderle tenere e saporite.Tostare le noci pecan per una croccantezza extra e un aroma aggiuntivo.Puoi sostituire i ribes con mirtilli secchi o uvetta.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.