Mescolare in una ciotola capiente 1 ½ cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele, l'aglio e lo zenzero. Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Coprire e marinare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Rimuovere il pollo dalla marinata. Scuotere via l'eccesso e scartare la marinata rimanente.

Sbattere l'uovo in una ciotola. Aggiungere i pangrattati panko in un'altra ciotola poco profonda. Immergere il pollo nell'uovo, lasciare che l'eccesso goccioli, e premere nei pangrattati fino a quando non sono completamente ricoperti. Disporre il pollo impanato su un piatto, assicurandosi che i pezzi non si sovrappongano.

Scaldare l'olio a 350°F (175°C) in una friggitrice o in una padella. Abbassare delicatamente il pollo nell'olio caldo a lotti e friggere fino a doratura, circa 5 minuti per ogni lotto. Scolare su carta assorbente.