Metti le patate e la cipolla in una ciotola e mescola con le uova, il sale e la farina quanto basta per far tenere insieme il composto. Con le mani bagnate, prendi circa 1/3 di tazza del composto per ogni polpetta e forma delle forme rotonde o ovali piatte.

Scalda l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio finché non brilla, e metti delicatamente le polpette nell'olio caldo. Friggi fino a quando i fondi non sono dorati e croccanti, da 5 a 8 minuti, poi girali con una spatola e friggi l'altro lato fino a quando non è dorato.