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Kimchi Coreano

Costo $10, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 7,200 Min
  • 20 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🥬 3 teste di cavolo napa, private del torsolo e tagliate in quarti longitudinalmente
    • 🧂 ½ tazza di sale
    • 🧄 3 teste d'aglio, tritate
    • 🧅 1 mazzetto di cipolle verdi, tagliate a pezzi di 2 pollici
    • 1 ½ cucchiai di glutammato monosodico (MSG)
    • 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso, o a piacere

PASSI

1

Taglia le foglie di cavolo a pezzi lunghi 2 pollici. Distribuisci 1/4 delle foglie in una grande ciotola non metallica e cospargi con 1/4 del sale. Ripeti la stratificazione fino a quando tutto il cavolo è stato salato. Lascia riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore, poi scola. Risciacqua il cavolo con diversi cambi d'acqua e scola nuovamente molto bene.

2

Cospargi il cavolo con aglio tritato, cipolle verdi, MSG e fiocchi di peperoncino rosso. Regola di sale a piacere e mescola fino a combinare uniformemente.

3

Pressa il composto in un barattolo di vetro sterilizzato da un gallone. Copri il barattolo con carta oleata e un coperchio leggermente allentato in modo che la chiusura non sia ermetica.

4

Lascia fermentare il cavolo a temperatura ambiente fino a raggiungere il grado desiderato di acidità, da 2 a 5 giorni.

5

Una volta fermentato, conserva il kimchi in un barattolo ermetico in frigorifero.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

30

Calorie

  • 2g
    Proteine
  • 6g
    Carboidrati
  • 0g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa contenitori di vetro per evitare lo scolorimento e la ruggine.Per un kimchi più piccante, aumenta i fiocchi di peperoncino o usa una varietà più piccante.Assicurati di sciacquare bene il cavolo salato per rimuovere l'eccesso di sale.Assaggia il kimchi quotidianamente durante la fermentazione per trovare il livello di acidità preferito.Il kimchi può essere conservato per mesi in frigorifero, e il sapore si intensificherà nel tempo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.